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酒尾黄水提酒器

酒尾黄水提酒器

产品特点:
 一、 1、产品设计科学,技术先进,具有移动灵活、操作简便等特点
  2、提酒率高。经有关部门测试,用 JJV酒尾提酒器,提取尾酒中的酒,提酒率高达92%左右,与传统提酒方法(提酒率25%)相比,提酒率提高65%以上,超过国家规定出酒率4.5%左右,经济效益和社会效益显著。
  3、提高酒的纯度和香型(如:清、浓、酱香),经多家厂家使用,比正常生产酿出酒的香型提高1.5倍左右。
  

  二、最新研究可更广泛使用粮食酒生产厂家。内容:以白酒生产的副产物黄水和尾水,添加酒尾、大曲、优质老窖泥、酒醅、优质食用酒精、己酸、酯化酶和酒用酵母等生产酯化液。将酯化液直接蒸馏浓缩提纯制成调味酒用于勾调白酒,可明显提高大曲酒的品质,增加企业的经济效益。
三、制作方法及配方:
 11#黄水30%,酒尾70%,曲粉2%,酒醅1.5%或2#黄水40%,尾水60%,酒精10%,曲粉2%,酒醅1.5
 2、将上述配方各物料混合均匀放入酒坛中,上部保持一定空间,PH调至4.5,温度保持在29-33度之间,密封发酵30d
 3、取发酵成熟酯化液样进行蒸馏,取60Vol分析,感官品评:

蒸馏液分析结果

成分

1#(mg/100ml

2#

己酸乙酯

609.59

490.24

丁酸乙酯

178.56

113.65

乙酸乙酯

81.96

65.12

乳酸乙酯

551.6

418.49

总酸

1.92

2.02

总酯

9.91

7.75

蒸馏液感官品评

序号

感官品评

1

无色透明,窖香浓郁,酯香突出,甜,爽净,后味香长

2

无色透明,香浓,酯香突出,甜爽净,后味香长


4
、酯化液的应用
 将发酵成熟的酯化液利用酒尾提酒器分段提取,用作调味酒勾兑新型白酒,能增加酒体的复杂成分,使酒体丰满,且可降低生酒精味,增加白酒固态感,提高酒的品质。
5
、效益分析
 全年收集黄水12t,可制备酯化液30t。每吨酯化液成本为酒精:100kg*5/kg500元;大曲:20kg*2.6/kg=52元;蒸汽消耗每吨40元;设备折旧费每吨为42元;其余均为生产副产物,不计。每吨酯化液生产成本为634元。每吨酯化液直接蒸馏生产高档调味酒100kg,调味酒按30000/t计,共计100*30/kg3000元。每吨酯化液可增加效益30006342366元,全年共生产酯化液30t,可净增效益70980元。
6
、结论
 1、用我厂的酒尾提酒器制备酯化液简便,切实可行。
 2、从上表分析结果可以看出,其蒸馏液香气成分多,风格典型。因此,用来勾兑白酒是可行的,且能够形成自己特有的风格。
 3、可使黄水、尾水中的有机酸类及乳酸乙酯得到充分利用,使以前弃之不用的副产物变废为宝,增加了企业经济效益
 

 

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